Bezlepkový perník se švestkami | recept. Perník je velmi oblíbený moučník, pokud jste však celiak nebo musíte držet bezlepkovou dietu z jiného důvodu, není lehké najít osvědčený recept na bezlepkový perník, který se vždy povede. Zajisté si můžete koupit polotovar bezlepkového perníku v prášku, perník upečený z polotovaru však může být příliš suchý a navíc již obsahuje rafinovaný cukr, sušenou vaječnou hmotu či zbytečné přídatné látky. Zkuste proto náš recept na zdravější variantu bezlepkého perníku, který je navíc obohacen skvělou chutí švestek. Postup pro přípravu bezlepkového perníku se švestkami najdete v následujícím článku.
Co je potřeba
- ½ balíčku prášku do pečiva
- 1 lžičku perníkového koření (pokud jsme nepoužili kypřicí prášek do perníku)
- 2 menší vejce
- 1 hrnek třtinového cukru
- 1 hrnek oleje
- ¾ hrnku mléka
- 2 lžíce medu
- 1 a půl hrnku kukuřičné mouky
- 1 a půl hrnku pohankové mouky
- 2 lžíce kakaa (nebo více, dle chuti)
- špetku skořice
- asi 10 větších švestek
Pro přípravu bezlepkového perníku použijeme polohrubou kukuřičnou mouku a pohankovou nejlépe celozrnnou mouku. Dále budeme potřebovat buď bezlepkový kypřicí prášek do perníku nebo obyčejný bezlepkový prášek do pečiva a perníkové koření.
Švestky právě dozrávají, tak proč je také nepřidat. K chuti perníku se skvěle hodí.
A jak na to?
Vejce ušleháme s cukrem do pěny, přilijeme olej a mléko a promícháme. Poté přidáme med a postupně přisypáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec přidáme kakao a perníkové koření. Těsto pořádně vyšleháme.
Do máslem vymazané a hrubou kukuřičnou moukou vysypané formy vlijeme připravené těsto.
Těsto poklademe omytými a vypeckovanými švestkami, které posypeme třtinovým moučkovým cukrem a skořicí.
Formu s těstem vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 40-45 minut, poté vyzkoušíme špejlí, zda je perník pečený. Perník necháme vychladnout a podáváme.
- Kakao můžeme nahradit karobem.
- Místo kravského mléka můžeme použít rostlinné mléko.
- Cukr se dá nahradit sirupem nebo použijeme větší množství medu.